domingo, 24 de enero de 2016

Nuestra amiga la coliflor y otras cosas

Una semanita más movida pero sin variaciones en el peso aghhhhhhh! He ido a pilates -crujiéndome toa-, he caminado 39 km, algunos de ellos en este maravilloso lugar de la última foto y he comido más o menos sano, pero no hay manera...sniff sniff. 
Sin embargo hoy quiero compartir con vosotr@s mis impresiones sobre la coliflor, una verdura de la que no soy demasiado amiga. La substituyo por el brócoli, que si me encanta, y de propiedades similares. Pero en la coliflor he descubierto la posibilidad de usarla como "harina". Ya hice un día una pizza con base de coliflor y esta semana, siguiendo una receta de Vero (gracias, guapa!), he hecho esta especie de croquetas de salmón, ahorrándome harinas con gluten, bechameles y aceites...menos calórica imposible.


Herví media coliflor y la machaqué bien con un tenedor (a la antigua, como mi madre ;) ). Después le añadí cebollino picado, queso rallado, salmón ahumado a pequeños trozos, un huevo batido y pimienta. Para que ligase mejor, harina de arroz. Y aquí viene lo bueno: nada de freirlas en aceite!! Directamente al horno sobre papel de hornear a unos 200ºC y hasta que cogieran colorcito. Tienen una consistencia supersuave, gracias a la coliflor. Para mi gusto salieron un pelín saladas porque rallé queso curado y por el salmón, pero voy a ir haciendo pruebas hasta encontrar lo que quiero. Me parece una solución muy apetitosa para "engañar" a nuestro estómago e imaginar que estamos comiendo croquetas de toda la vida ;) 
Un nuevo hábito que estoy intentando implantar últimamente es cocinar sin aceite siempre que puedo. El aceite de oliva que tomo, sólo en la ensalada en crudo. Pero para cocinar no. Caldo para hacer los fondos, horno para las carnes y pescados, agua para las tortillas...de verdad que se puede. Puede sacarse el sabor a través de las especias. Rebajar al máximo calorías fácilmente substituibles, en definitiva. Por ejemplo, el otro día cociné pollo al curry. Pues ni una gota de aceite, caldo de pollo casero para cocer la cebolla y el pollo. Después, en lugar de nata, leche evaporada. En fin, cositas así...
Bueno, caminantes, os deseo una feliz semana! A ver qué estáis contando, ahora os visito...Abrazos!

martes, 19 de enero de 2016

Espejismos y comidas

Aaaay chic@s, que ese kilo y pico perdido no fue más que un espejismo después del virus de barriga: el viernes al pesarme volvía a estar en 92,400. A ver qué me dirá este viernes la báscula y a ver si voy actualizando cuando toca que si no se pierde el control y todo es más inestable.
A pesar de ello, he intentado comer bien en general. Os dejo hoy dos recetas interesantes:
HAMBURGUESAS DE POLLO Y GARBANZOS
Un invento un poco raro, mezcla de croqueta de pollo y falafel jeje...piqué un poco de pechuga de pollo que me había sobrado y la sofreí con una cebolla a fuego suave. Añadí los garbanzos ya hervidos sin la pielecita y perejil. Una vez hecho fui machacando con un tenedor y añadí sal, pimienta, comino (para evitar los gases) y un poco de cúrcuma. Finalmente añadí un poco de leche y fui removiendo hasta que espesó y se iba despegando de la sarten al remover. Una vez fría la pasta fui haciendo bolitas y las pasé por harina de arroz. Freí con poco aceite a fuego lento. Y serví con una buena ensalada de lechuga y col morada, mi último gran descubrimiento, que se merecerá una entrada más adelante ;)

CAZUELA DE MERLUZA
La relación rápido y sencillo de hacer con el resultado final es excelente. Hervir varias patatas cortadas a cuadros en caldo de pescado (en este caso comprado hecho). Añadir perejil. Cuando las patatas están casi hechas poner los lomos de merluza, previamente descongelados y los langostinos cocidos pelados. Dejar cocer un poco más junto con un chorrito de vino blanco y ya está...rico, rico, rico...como diría aquel cocinero :)

Un abrazo y hasta pronto!

martes, 12 de enero de 2016

En marcha!

Han pasado 12 días del 2016 y puedo decir con satisfacción que ya he bajado 1 kilo y pico. Claro que...después de un virus de barriga!! así que supongo que no será muy real, pero bueno, si a eso le añadimos haber pasado la regla, volver al redil, caminar bastante...pues he decidido que me lo creo y punto jajaja
Por otra parte estoy decidida a apuntarme otra vez a Pilates. Sé que el gasto calórico es bajo, pero al menos haré algún tipo de ejercicio. En principio empiezo el lunes próximo, ya os contaré. 
Y ahora me apetece enseñaros una imagen:
No me digáis que no es una maravilla de color!!. Y además, delicioso!! Hay que pasarse a las verduras sí o sí, al menos como base de nuestra alimentación. 
Bueno, al final el plato ha quedado así: QUINOA CON VERDURAs Y PAVO
La quinoa es un pseudocereal ideal para celíacos porque no tiene gluten y una fuente extraordinaria de vitaminas, hidratos y proteínas, un alimento muy muy completo. Es un poco caro (al menos en España) y a mí me parece un poco insípido pero con la ayuda suficiente sale riquísimo. Yo no soy partidaria de dar más valor a estos alimentos que a otros nuestros tradicionales, más económicos y asequibles, sólo porque ahora estén muy de moda en ciertos círculos, pero para comer de vez en cuando y variar un poco el tradicional arroz - pasta por qué no?
Receta:
He hervido durante 20 minutos 2 vasos de quinoa en 4 vasos de caldo de pollo. Mientras he preparado un sofrito con medio puerro, medio pimiento rojo, una zanahoria grande y dos pechugas de pavo, salpimentado y con un poco de curry. Después he añadido la quinoa ya hecha con el poco de caldo que todavía quedaba y he mezclado bien para que cogiera el sabor. Muy muy bueno!! Si a alguien no le apetece quinoa puede hacerse perfectamente con arroz o con patatas o con fideos de arroz o con pasta, que sé yo, no tiene mucho secreto este plato por lo delicioso que queda al final.
De postre, aunque no tenga muy buen aspecto (algo falla) sí buen sabor: GELATINA CASERA
He puesto a hervir el zumo de dos naranjas con 1 cucharadita de alga agar-agar en polvo (ideal para los que ya no queremos usar huesos de cerdo a la hora de comer gelatina). Ha hervido un minuto, lo he sacado del fuego y le he añadido medio plátano cortado pequeño y un orejón también cortado. Dejar templar y después enfriar en la nevera.
Me parece un menú muy sano y sobretodo NATURAL!! Estoy tan harta de todo lo artificial que nos meten por todos lados!
Bueno querid@s a ver si este 2016 es un buen año para tod@s y, al menos, no desfallecemos en este camino hacia la vida saludable. Hasta pronto!